Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Dimljeni proizvodi oduvijek su bili u velikoj potražnji - ukrašavaju svečani stol, ispunjavajući sobu uzbudljivim ukusnim aromama. Bez posebne opreme - smokehouses - perad, riba i svinjetina ne pušite. Postoje neke prilično lijepe opcije za takve proizvode na prodaju, ali možete pokušati napraviti jedinicu sebe, ako imate vještine za rad sa zavarivanjem i metalom, i što je najvažnije - mjesto gdje radite sav posao. Reći ćemo vam kako kućna pušnica radi na plinskoj peći, razmotrit ćemo najuspješnije varijante gotovih proizvoda i naučiti tehniku samostalne proizvodnje takvog uređaja.

Načelo rada

Da bi se pušili različiti proizvodi kod kuće, koriste se razni tvornici i domaći proizvodi - one su različite izmjene, dizajnirane za jedan ili dva plamenika. Oblik također varira: kvadratni ili pravokutni, ponekad kao veliki cilindar, ali načelo rada jednako je za sve.

Za upotrebu u uvjetima stanovanja razlikuju se dvije glavne vrste: s dimnim izlazom kroz dodatnu cijev i hidrauličkom brtvom, kada posebna brtva vode sprječava curenje dimljenja. Na dnu je smješteno sitno sjeckani čips, koji počinju zapaliti od temperature, ispušta dim oblizu obješen na posebne opreme mesnih proizvoda ili riba.

Smokehouses koriste grančice ili male obrade drva od voćaka, trešnje su posebno cijenjene. Kuhinjska pećnica za plinski štednjak može savršeno raditi na drvnom otpadu takvih stabala:

  • čelika i šupljina;
  • pepela ili bukve;
  • hrskavice (smatraju se klasicima).

Za pušenje se ne koristi crnogorične vrste, jer smola daje proizvodima neugodan okus, a na zidovima pušaka je teško teško prati čađu.

Pušač je napunjen svime što je potrebno, postavljeno je na peć, plin je uključen na minimum - pušenje ne voli žuriti. Ako je proizvod s dimnom utičnicom, na cijev koja dolazi u kompletu stavlja se posebna crijeva, a drugi kraj se uklanja u ventilacijski sustav. Dno naprave postupno se grije, čips, a grančice počinju bljeskati, spremnik se napuni mirisnim dimom i vrućim zrakom, od kojeg se proizvodi dovode do željenog stanja. Cijeli postupak detaljno je opisan u uputama.

Temperatura unutar proizvoda može se podesiti - prikazana je na posebnom termometru . Ovdje, najvažnije, nemojte trčati, pušenje je dug proces, svaka vrsta proizvoda ima svoj pojam:

  • Riba je najbrža da proguta;
  • na drugom mjestu je perad, gdje se nalazi isti stupanj, prvo piletina, zatim patka, guska i završava popis purana;
  • Meso se kuha najduže vrijeme, posebno svinjetina.

Vrijeme kuhanja, poput recepata, nalazi se u uputama, ali s vremenom svaki korisnik dobiva iskustvo koristeći svoj osobni recept za pušenje.

Značajke i vrste pušenja

Pušači za upotrebu u gradskom stanu dugo su proizveli domaća industrija u nekoliko varijanti - svaki pojedini model ima svoje osobine, tako da kod kupnje pažljivo proučite priložene upute. Svi pušači podijeljeni su u dvije glavne skupine.

  1. Vruće pušenje - proizvodi se razlikuju u malim dimenzijama, proizvodi se brže pripremaju, jer ne utječu samo dim, već i temperatura od 60 do 140 ° C. Rok trajanja takvih proizvoda ne prelazi 5 dana, ali iz iskustva ih obitelj uništava u roku od tri dana. Iskusni stručnjaci ne savjetuju uzimanje velikog pušača za malu obitelj.
  2. Hladni pušenje - ovdje je temperatura znatno niža, iskusni pušači savjetuju da ga ne podižu iznad 40 ° C, neka vremena trebaju mnogo dulje (ponekad i do 3 dana), ali možete čuvati delicije puno dulje od onih proizvedenih u prvoj opciji. Dimenzije pušača su znatno veće, jer bi proizvodi trebali biti daleko dalje od tajanstvenih grana i čipsa. Ali možete zarađivati više proizvoda, za cijelu količinu proizvoda.

Početnici pušača će vam pomoći s nekoliko savjeta i suptilnosti rada s proizvodima za pušenje. Meso ribe je mnogo nježnije u svojoj strukturi, pa prije pušenja svaka trupla treba biti vezana s krutom žicom kako se ne bi raspala unutar pekare. Iskusni korisnici koriste posebnu mrežu koja idealno štiti delikatnost od razdvajanja u zasebne dijelove.

Kako ne bi trpjeli prati paletu izgorene masnoće, pokrij ga folijom. To savršeno provodi toplinu, neće ometati proces - pušenje će biti idealno i nakon kraja izvadite ga i bacite. Vaša paleta ostaje čista koliko i prije nego počnete.

Mini pećnica pećnice

U takvom proizvodu jelo se može kuhati u samo jedan sat - to postaje moguće, jer su proizvodi smješteni mnogo bliže upaljenim čipovima, a volumen dimnjaka je samo 10 litara. Načelo rada je slično bilo kojem modelu - proizvodi su visjeli na vertikalnoj paleti iznad ladice, pri čemu je gornji poklopac pričvršćen na središnji klin.

Takvi kompaktni dimni proizvodi proizvedeni su u gradu Kirovu, Uljanovskoj regiji i nazivaju se jednostavno "Selmash". One se mogu naručiti izravno iz tvornice poštom, proizvod će doći u obliku pakiranog u skladu s sigurnosnim propisima. U promjeru, pušač je samo 26 cm i postavljen je na jedan plamenik. Trošak je od 2, 6 do 3 tisuće rubalja.

Pušač s hidroškom

Proces je sličan, takvi su dimni proizvodi proizvedeni u tri tipa:

  1. Mali - 30 litara, dimenzija 400x300x250 mm.
  2. Prosjek iznosi 500х300х250 ili zadnja dimenzija 300 mm.
  3. Velika veličina je 60 litara, a veličina je impresivna, 600 h300х300 mm.

Prva opcija za malu obitelj, dizajnirana je za malu količinu proizvoda, a ostatak se koristi za veliku obitelj. Korisnik treba zapamtiti da se, kada se zagrije, dno može postati deformirano - savijati se i savijati prema unutra, zbog čega se dodir s plamenicima može mijenjati.

Važno! Ni u kojem slučaju ne stavljajte takve proizvode na staklenu keramiku na keramičkoj površini - posljedice takvog kontakta su vrlo nepredvidive.

Za uspješno pušenje potrebno je ugraditi proizvod na takav način da je zagrijavanje dna ujednačeno jer je to glavno jamstvo kvalitetnog procesa. Za pokretanje uređaja morate izvesti vrlo jednostavne radnje:

  • na donjem spremniku je ispunjena mješavina drvnih sječaka i malih grana raznih stabala, njihov sastav je razvijen s iskustvom;
  • onda postavimo paletu da skupimo masnoću, bolje je prekriti folijom;
  • na roštilju za stavljanje proizvoda, ogoljeni slanom soli, neki stručnjaci dodaju razne specijalitete;
  • uliti vodu u poseban spremnik - to će biti pečat za dim;
  • zatvorite poklopac i stavite pušač na plamenike, uključite plin;
  • na pričvršćenje na gornjoj strani poklopca, stavljamo crijevo i uklonimo ga u ispušni sustav iznad ploče.

Takvi proizvodi mogu se koristiti ne samo u kuhinji, već i pri putovanju u prirodu, a proizvode ih mnoge tvornice u različitim dijelovima Rusije. Na primjer, mini smokehouses Astrakhanka - Olkhov dim je proizveden s tri razine za pušenje istovremeno različite vrste mesa, zajedno s velikom torbicom, debelim zidovima od 2 mm, pristojan zaliha čipova po prvi put, dimenzije 800x500x500 mm, tako da će biti dovoljno delicija na velikoj tvrtki. Trošak od 14 tisuća rubalja.

Cijena više kompaktnih varijanti mini-pušača za plinske štednjake i izlete na prirodu počinje od 10 tisuća rubalja. Trošak ovisi o veličini kutije, debljini nehrđajućeg metala, a jamstvo je isto za sve proizvode - ne više od 12 mjeseci od datuma kupnje. Na sigurnost korisnika, proizvodi su prilično visoki, savršeno funkcioniraju kod kuće, a na prirodu je aroma kuhana jela veća. Tko sumnja, gledaj videozapis:

Mi radimo pušku s vlastitim rukama

Mnogi čitatelji zainteresirani su za to da li je moguće napraviti čvrstu pušku za štednjake plina iz vlastitih materijala? Da, i najlakši je način zavariti posebnu kutiju s hidrauličkim brtvom. Za proizvod dimenzija 300x300x600 mm potrebni su vam takvi materijali i alati:

  • plinski ili električni zavarivanje;
  • električna bušilica i bugarski;
  • 1, 5 m² M. ploča nehrđajućeg čelika debljine od 2 mm i 0, 2 kvadrata. m. slične ploče, ali ne više od 1 mm debljine;
  • nehrđajuća žica promjera 0, 3-0, 5 mm - oko 10 m;
  • cijevi od nehrđajućeg čelika promjera najmanje 40 mm, debljine stjenke 2, 5 mm, dužine 10-15 cm;
  • kanal 30x30 mm - 2 m - za hidrauličku brtvu.

Pravokutna kućišta izrađena su od ploče od 2 mm, a kanal se zavaruje na vrhu kako bi se dobio kontinuirani utor, koji će se koristiti kao brtva za vodu - tijekom pušenja, dim i miris koji se nalazi unutar proizvoda neće izbjeći. Poklopac je načinjen na takav način da kanal koji se kanalizira spušta strogo na sredinu utora s vodom. Na vrhu poklopca napravite rupu, zalijepite cijev u nju, tako da je unutra 10 mm, gornji rub je okrenut pod kutom - bit će namotan crijevo za uklanjanje dima iz kuhinje. Dvije ručke su zavarene na tijelo uređaja, za jednostavno nošenje i ugradnju na površinu ploče za kuhanje.

Odvojena zavarena konstrukcija, koja se sastoji od palete za sakupljanje masti i dvije rešetke, koje će biti postavljene proizvode - ovdje morate djelovati s razinom, jer sve mora biti strogo horizontalno. Dizajn bi trebao biti slobodan da stane unutar tijela, bez napora da se izvadi, kako ne bi oštetio osjetljive gotove delikate.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: