Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Oni koji nisu ravnodušni na jela orijentalne kuhinje, prije ili kasnije razmišljaju o pitanju stjecanja manioka. Bez nje gotovo je nemoguće napraviti klasični lagman, pilaf ili shurpa. Takva jela će biti izvrsna opcija za ljude koji vole provoditi kuhanje sjednice na otvorenom, koristeći krijes. Čini se da ništa nije lakše nego prijeći u najbližu trgovinu i odabrati jela prikladna za izgled i cijenu. U stvari, sve je puno komplicirano, jer proizvodi koji su idealni za mekoću, zasićeni aromom začina i bujona, izlazit će samo u kotao koji je što je bliži onome što se obično koristi u Tadžikistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu i drugim zemljama. Naš materijal će vam otkriti sve suptilnosti i nijanse odabira pravi kotao.

Najbolji proizvođači kazanov - što tvrtka odabrati

Većina proizvođača koji prodaju jela, imaju različite asortiman boce. Izrađene su od različitih materijala, razlikuju se u obliku, pa stoga pripremaju hranu na potpuno različite načine.

Na domaćem tržištu postoje i vrlo poznate tvrtke i one poznate samo uskom krugu potrošača marke. Želimo napomenuti da pri odabiru kazana, popularnost branda ne igra odlučnu ulogu, međutim, kao i cijena.

Najbolji modeli često se proizvode u zemljama središnje Azije. U Rusiji možete kupiti i jeftine i kvalitetne proizvode proizvođača Sjeverne Kavkazije i Tataraca.

Nudimo popis tvrtki koje proizvode izvrsne kotlove:

  • Tundra Grill;
  • Kukmara;
  • Kama jela;
  • Forester;
  • Mayer & Boch.

Na prodaju često je moguće pronaći slična jela izrađena u Kini. Ne preporučujemo kupnju, jer, prema brojnim recenzijama, ne razlikuje se u prihvatljivoj kvaliteti. Većina važnih zahtjeva za kazan ne poštuje, stoga je ovaj pribor prikladniji za kuhanje jela drugih zemalja.

Ako ste u potrazi za određenim modelom, onda idite na našu ocjenu najboljeg kazanova.

Načelo rada i uređaja

Kazan je kauč od metala s nagnutim dnom. Tradicionalno se koristi za kuhanje srednjoazijskih jela. Kotao se instalira na posebnim stativima ili u pećnici. Pećnice za kuhanje s dimnjaka su stacionarne ili prijenosne.

Poklopac je nužno pričvršćen na kotao, koji mora stati dobro, ne ostavljajući praznine da izađu iz pare. Izrađen je od istog materijala kao i kotao ili drvene ploče. Ponekad su proizvodi opremljeni jednim ručkom, tako da se može koristiti za vješanje kotla preko vatre.

Polukružni oblik kotao namjerno je namijenjen. Od vrha ima najširi promjer, sužava se dolje. Kada su posuđe spuštene izravno u ognjište, plamen se zagrijava ne samo dnom već i zaobljenim bočnim zidovima.

Unutrašnji proizvodi dobivaju puno veću toplinu, dugo ostaju vrući, što štedi gorivo. U izobilju stvaranja pare dopušta se da sadržaj ne bude pržen, ali polako zakašnjava, tako da hrana postane meka, mrvica i mirisna.

Tijekom kuhanja, svi začini imaju vremena za upijanje hrane, a to je još jedna značajka tradicionalnog kotao.

Vrste manioka

lijevan

Najpopularniji su kalupci od lijevanog željeza koji ispunjavaju sve potrebne zahtjeve. Ovaj metal zagrijava postupno, ravnomjerno raspoređuje toplinu i drži ga dulje vrijeme čak i nakon što se jela uklone iz vatre.

Debeli zidovi kontejnera i pouzdani poklopac, koji ne dopuštaju da se pare izbjegnu, doprinose i očuvanju topline. U takvom kotao, hrana je stvarno ljuta i ne pržena. Kod modela od lijevanog željeza, vrijeme kuhanja se povećava, ali ovo je plus jer recept za većinu tradicionalnih jela podrazumijeva dug proces.

Vjeruje se da je stariji kotao, to je ukusnija hrana. To je zbog formiranja najslabijeg neizbrisivog filma koji se pojavljuje tijekom vremena, kada se čak i najmanji pore od lijevanog željeza postupno napuni masnoćom.

Zahvaljujući takvom filmu, proizvodi se ne lijepe na površinu. Takav prirodni neprozirni premaz gotovo je nemoguće oštetiti.

prednosti:

  • izdržljiv;
  • izdržljiv;
  • usporeno se hladi.

nedostaci:

  • teški;
  • može hrđati;
  • ne vrlo elegantexternal pogled.

aluminijum

Aluminijska sanduka je popularna uglavnom s onima koji često pješačuju. Modeli od takvog metala su mnogo manje težak u odnosu na lijevano željezo, što znači da je puno lakše i prikladnije ih nositi.

Najbolje je kupiti leguru s nekim aditivima, na primjer, mangan, bakar, željezo. Budući da je aluminij dovoljno krhak, lako se može oštetiti i savijati, tada gubi željeni oblik, što loše utječe na proces pripreme.

Zagrijavanje sadržaja jela vrlo je brzo, ali i hlađenje, a to nije apsolutno pogodno za jela orijentalne kuhinje. Postizanje tjeskobe, kao u lijevano željezo, u ovom slučaju nije moguće.

Stručnjaci ne savjetuju dugo za pohranu hrane u aluminijskom kotao, bolje je da se prebaci u drugi spremnik, tako da proces oksidacije ne počne. Za njegu takve ambalaže je zahtjevna, jer se zaštitni film može lako oštetiti čišćenjem grubim četkama ili četkama.

Ako odlučite kupiti aluminijski model, onda nužno izaberite onu gdje debljina zidova nije manja od jednog centimetra.

prednosti:

  • svjetlo u težini;
  • jeftinije od lijevanog željeza.

nedostaci:

  • lako savijati;
  • brzo se zagrijava i hladi;
  • mogu oksidirati proizvode.

bakar

Copper cassocks u modernoj kuhinji su sve manje i manje uobičajeni. Svi materijalni spojevi su otrovni i podložni su koroziji. Copperware treba čistiti često i temeljito, što je dugotrajno i skupo.

Bakar ima crvenkastu boju koja je karakteristična za određeni metal. Brzo se zagrijava, ali se hladi, poput aluminijuma, u vrlo kratkom vremenu. Nemogućnost držanja topline dugo će biti značajan nedostatak za većinu jela koja se obično kuha u kotlu.

Zidovi bakrenog kotao obično su tanki, samo dno je malo zbijeno, ali proizvodi se grije gotovo do samog vrha. Nije uvijek dobro zaštititi sadržaj takvog modela. Usprkos svim nedostatcima, takvi posuđe još uvijek koriste među uzbekima i azerbajdžancima.

prednosti:

  • malo teži;
  • zagrijava hranu do samog vrha.

nedostaci:

  • je osjetljiva na koroziju;
  • Često čišćenje;
  • ne zadržava toplinu;
  • ima tanke zidove.

Čelik s emajlom ili premazom od teflona

U svojstvu čelika je vrlo blizu lijevano željezo. No, bilo koji premaz, bilo emajl ili Teflon, neće izdržati previše topline, počevši od pucanja i uklanjanja. To neće samo oštetiti kvalitetu pripravka, već može naštetiti vašem zdravlju, u slučaju da komadi padaju u hranu, a zatim u ljudsko tijelo.

Istodobno, često miješanje, koje je nužno pri kuhanju većine istočnih jela, također je sposobno kvariti bilo koji od ovih premaza. Istina, najčešće europske zemlje, posebno za dom, točno odabiru takvu sliku Kazana.

Modeli se često izrađuju s nedovoljno debelim zidovima, zbog čega toplina ne traje dok god je potrebno.

prednosti:

  • ne-stick svojstva.

nedostaci:

  • teška masa;
  • kratkotrajna prevlaka;
  • pojava hrđe u oštećenim područjima;
  • zbog dobre toplinske provodljivosti ne proizvodi se para.

Mogućnosti odabira

oblik

1. polukuglasto

Tradicionalni češeri imaju samo polukružni oblik, s zaobljenim dnom. Zahvaljujući tome, bojler se zagrijava ne samo na dnu, već iu zidovima, što omogućuje ravnomjerno zagrijavanje sadržaja. Takvi se modeli koriste na otvorenoj vatri pomoću posebnih stativa ili peći.

2. s ravnim dnom

Budući da se polukuglasti kaljuni ne mogu staviti na ploču, izumljeni su uzorci s izravnatim dnom. Takvi su proizvodi vrlo jednostavni za ugradnju na bilo koju ploču kuhane ploče. Neki modeli podsjećaju na posude s polukuglastim oblikom s malom brtvom na dnu.

volumen

Glasnoća je naznačena na svakom proizvodu. Obično se kreće od dvije do dvadeset litara. Međutim, imajte na umu da mislite na maksimalnu vrijednost, a ne korisnu, budući da vjerojatno nećete ispuniti kazan do samih rubova.

Za navigaciju i izračunavanje potrebnog volumena, oslonite se na broj osoba koje najčešće kuhate najčešće.

1. Na maloj tvrtki od dvije do tri osobe bit će dovoljno pet litara,

2. Pet do šest osoba trebat će najmanje osam,

3. Za veliku obitelj od deset ljudi trebat će kupiti najveći kotao za petnaest ili dvadeset litara.

Debljina stijenke

Bez obzira na vrstu kazana koju odlučite kupiti, pazite da obratite pažnju na debljinu zidova. U idealnom slučaju, ne smiju biti tanji od tri do pet centimetara, ali opcije su nešto veće i manje.

Modeli u kojima zidovi ne dosežu i ne preporučuje se centimetar kupnje, iako se takvi slučajevi rijetko vide na policama trgovina. Ne zaboravite da je deblji materijal na zidovima, to bolje kazan akumulira i zadržava toplinu, u pravom trenutku daje ga na proizvode koji se pripremaju.

Jedinstvenost zagrijavanja sadržaja također izravno ovisi o ovom parametru. Tijekom odabira, također obratite pozornost na unutarnju površinu zidova - bez čipova, neravnina, rascjep i depresija ne bi trebalo biti.

Koji kotao izabrati

1. Za tradicionalna orijentalna jela nema boljeg izbora nego lijevani kotao. Pogotovo ako se kuhanje radi na otvorenoj vatri.

2. Prefab na kućištu ploče omogućuje odabir modela aluminija, bakra i čelika s bilo kojom nepropusnom prevlakom.

3. Za putnike i turiste, preporučamo isključivo kaldrme od aluminija, budući da se oni vežu nekoliko puta manje od onih od lijevanog željeza.

4. Za malu tvrtku, kaustični je prikladan za pet do osam litara.

5. Za okupljanja u širokom rasponu prijatelja i poznanika, bolje je kupiti model s volumenom ne manje od petnaest litara.

6. Zidovi bilo kojeg kotao ne smiju biti tanji od jednog centimetra.

Koliko košta Kazan

1. Najskuplji su bakreni kotači. Za srednje veličine model će biti potrebno platiti oko 5-7 tisuća rubalja.

2. Aluminijski proizvodi su mnogo jeftinije. Njihova cijena varira od 1.500 do 3 tisuće rubalja.

3. Casanas od lijevanog željeza su obično jeftin, 2-4 tisuće r, ali najveći modeli s posebnim vanjskim premazom mogu doseći 10 tisuća r po jedinici.

4. Čelične posude s tefonom ili keramičkim premazom u prosjeku imaju trošak od 1.500 do 6 tisuća rubalja. Cijena ovisi o robnoj marki, količini i konfiguraciji.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: