Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pecite ukusni i zdrav kruh kod kuće posljednjih godina postao je vrlo popularan. Suvremeni proizvođač kruha čini cijeli ciklus od prženja do pečenja u automatskom načinu rada. Da bi se opravdao rezultat rada tehnike, a pečenje dobro podiglo i pečeno, potrebno je sve parametre ciklusa pratiti pri pokretanju. Dakle, kako koristiti krušni kavu za kuhanje kvalitetnih domaćih kruha?
Osnovna pravila pečenja
Za lijepu i mirisnu pečenje, dobar višenamjenski proizvođač kruha neće biti dovoljan. Posebnu pozornost treba posvetiti fazi pripreme peći, redoslijedu i kvaliteti korištenih sastojaka. Sljedeće su glavne preporuke za ispravno rukovanje opremom.
- Ispravno postavljanje kruha. Ne bi trebala stajati u nacrtu ili blizu radnih plamenika - vanjska temperatura utječe na kvalitetu kruha. Na primjer, može doći do lošeg ukoliko je štednjak na hladnom mjestu i obratno, previsoka je kada je soba vruća.
- Oblik u kojem su sastojci ispunjeni trebao bi biti bez ostataka prethodnog pečenja. Potrebno je provjeriti i po potrebi ukloniti sve mrvice.
- Sastojci zaspe na sobnoj temperaturi, osim ako recept nije drugačije propisano.
- Pratite dozu i prioritet naveden u receptu. U tu svrhu, svaki proizvođač kruha je opremljen mjernom šalicom i žlicom . Važna točka dodavanja kvasca: oni ne bi trebali doći u kontakt s tekućim sastojcima odmah nakon punjenja. Miješanje mora biti ravnomjerno tijekom gnječenja.
- Uključivanje pečenja kruha u mrežu i postavljanje načina rada moguće je izvršiti tek nakon što su svi proizvodi položeni za doziranje.
- Kontroliranje procesa pečenja moguće je samo tijekom faze mijesanja. U trenutku kada tehnika miješa sastojke, možete otvoriti poklopac i vidjeti je li konzistencija tijesta izlazila. Ako je potrebno, dodajte brašno ili vodu.
- Po završetku procesa, štednjak upozorava uz zvučni signal : možete uzeti rukavice i izvaditi vrući oblik s kruhom. Ako se kruh malo približi zidovima, onda, okretanjem oblika, dodirnite lopaticu na dnu.
- Za pokretanje krušne peći za novi ciklus pečenja moguće je tek nakon punog hlađenja, jer će to utjecati na brzinu pripreme testa za pečenje.
Problemi u pečenju i njihovo rješavanje
Kolačići koji su pričvršćeni za proizvođača kruha nisu uvijek temeljiti. Ponekad se pečenje ne može dogoditi prilikom zamjene nekih sastojaka ili ne promatranja proporcija.
Pri odabiru obrasca morate uzeti u obzir širinu recepture.
Koji problemi mogu nastati prilikom pečenja domaćeg kruha? Razmotrite najčešće pogreške i savjete za njihovo popravljanje.
Čest problem je da kruh ne raste . U ovom slučaju može biti mnogo razloga:
- Glavni stimulator rasta testa je kvasac. Važno je osigurati da su svježe.
- Pokrenut je brz način pečenja, a vrijeme nije bilo dovoljno da se tijesto uklopi.
- Tijekom utovara sastojaka, sol je kombinirana s kvascem, što je oslabilo njihovo djelovanje.
- Pivo bi trebalo obogatiti kisikom. Obvezno je prosijati i koristiti samo visoko kvalitetni proizvod.
- U receptu nema šećera koji aktivira kvasac.
A ako je kruh uskrsnuo i pao, to može značiti sljedeće:
- Pecnica je u nacrtu.
- Tijesto se previše popelo zbog velike količine kvasca. Razumno je kada se sljedeći put koristi isti recept za korištenje bržeg načina pečenja.
- Tijesto je previše tanka. Možete prilagoditi konzistenciju brašna.
- Nedostatak soli.
Snažno izgorjela kora se stvara s pretjeranom količinom šećera. Proces smeđivanja može se korigirati načinima "slabe kore" i "slatkog kruha". Ako je pretjerano ili čak formirana gumena kora, možete dodati malo više ulja izvornom receptu ili mijenjati dio vode s mlijekom.
Kruh nije potpuno pečen ? Ovaj problem može imati nekoliko izvora:
- Količina šarže ne odgovara obliku pečenja.
- Višekomponentni sastojak u receptu može napraviti tijesto jako masno. Obično se to događa u prisutnosti sastojaka kao što su vrhnja, maslac, matice.
- Poklopac se nije mogao zapečatiti, ili je proizvođač kruha stajao u hladnoj sobi. Ako nije moguće zagrijati dodatnu sobu, potrebno je odabrati duži program pečenja za recept.
Čini se da se kandirano voće, grožđice i orasi neodgovarajuće distribuiraju u tijestu ili imaju prevelike komade. Taj se proces mora pratiti i dodatni sastojci moraju biti ispunjeni na vrijeme. Ako to učinite unaprijed, imaju vremena za mljevenje i dodavanje u zadnji trenutak neće vam omogućiti da ih dobro izmiješate s testom.
Ako je kruh previše suh, to može ukazivati na kršenje tehnologije pečenja. Rollovi brzo nestaju s dugotrajnim hlađenjem i manjkom masnoća.
Baker je vrlo praktična i lagana za održavanje tehnike. Idealan rezultat pečenja postiže se kada se koristi u skladu s određenim pravilima. Pravilno postavljeni parametri i dobar recept omogućuju proizvođaču da ispeći ukusni ružičasti kruh.