Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Berba povrća i voća za zimu može se obaviti na različite načine. Jedan od najjednostavnijih je sušenje proizvoda. Ako je ranije ovaj proces bio dugotrajan, koristeći sunce i vjetar, onda je s pojavom dehidratora sve postalo mnogo jednostavnije. Stvaranjem optimalnih uvjeta unutar komore, jednako su dobri u sušenju voća, začinskog bilja, pa čak i mesa. Pogledajmo pobliže što je dehidrator i kako ga koristiti.

Što je dehidrator sušilica

Princip rada dehidratora temelji se na postupnom isparavanju vlage iz proizvoda, koja je prethodno dobivena sušenjem povrća, voća, gljiva ili mesa u toploj sezoni u hladu.

Dehidrator Sedona SD-P9000

Unatoč prividnoj jednostavnosti zadatka, vrijeme sušenja i temperatura igraju važnu ulogu u održavanju kvalitete proizvoda. Stoga su uređaji za dehidraciju prošli kroz najmanje tri evolucijske faze, od kojih je svaka unaprijedila proces.

Prvi su se pojavili jednostavni ormari za sušenje, u kojima se grijačom uključuje visoka temperatura i mali komadići hrane postupno isparavaju vlagu. Sušilice se praktički nisu razlikovale od obične kućanske pećnice.

Tada su se pojavili konvencionalni uređaji, gdje nije bilo samo grijaće tijelo, već i ventilator. Zrak je ubrzan po cijelom obodu komore i osigurao je ravnomjerniju opskrbu toplinom. Takve sušilice mogu imati vertikalno ili horizontalno puhanje. Oni su najpopularniji modeli na tržištu, jer su skromne veličine, laki za rukovanje, opremljeni mrežama ili ladicama koje se mogu ukloniti.Protiv njih postoje samo dvije tužbe:

  • jeftini uređaji imaju plastično kućište koje se jako zagrije ako se koristi dulje od 10 sati;
  • kod bilo kojeg tipa puhanja, dio posude udaljen od ventilatora (središnji, gornji ili donji) se manje zagrijava od bočnih, a sušenje je neravnomjerno.

Dostupni su jednostavni plastični modeli, ali ne bez nedostataka

Najbolje dostignuće dizajnera u području pripreme suhih proizvoda danas je prepoznato kao infracrvena sušilica, koja daje ravnomjernu horizontalnu toplinu na umjerenoj temperaturi, osiguravajući sigurnost hranjivih tvari.

Kvalitetni dehidratori nemaju samo način kontrole temperature, već i programe za razne proizvode. Neke jedinice su izvrsne za suhomesnate proizvode ili nude izradu jogurta.

Premium modeli imaju nešto inteligencije i mogu odlučiti kako sušiti proizvod. Ako vlasnik nije siguran u ispravan način rada, tada može odabrati opciju "auto" , a stroj će ispariti vlagu do preporučenih 3%, što će se izmjeriti pomoću ugrađenog higrometra.

Dream PRO DDP-10 profesionalni dehidrator

Različiti dehidratori

Uobičajeno je razlikovati dvije vrste uređaja za uklanjanje vlage:

  • okomito;
  • vodoravno.

Što se tiče okomitog, košta mnogo manje od druge opcije. Ima mogućnost povećanja ladica na željenu veličinu. Glavni nedostatak je miješanje okusa, jer je strujanje zraka usmjereno s jedne strane. Osim toga, da biste provjerili spremnost proizvoda, uređaj mora biti isključen.

Okomiti dehidrator

Horizontalni uređaj je skuplji, ali ima više prednosti. Prije svega, možete kontrolirati sam proces zahvaljujući staklenim vratima. Okusi hrane se ne miješaju. Vrijedi istaknuti atraktivniji izgled.

Jedini nedostatak horizontalnih dehidratora je nemogućnost postavljanja dodatnih posuda.

Horizontalni dehidrator

Kontrola temperature

Razlike temperature za različite vrste proizvoda prilično su velike. Dakle, začinsko bilje je najbolje pripremiti uz najblaže zagrijavanje od 30 do 35 stupnjeva. Za isparavanje vlage iz povrća i voća odabrani su rasponi od 50 do 60 ºS. A tako guste pripreme poput mesa i ribe zahtijevat će podizanje temperature na 75 stupnjeva.

Ravnomjerna raspodjela topline također je važna. Čak će i najjeftinija konvekcijska sušilica bolje obaviti svoj posao s horizontalnim puhanjem.

Oblik uređaja ne utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Može biti okrugla, ovalna, kvadratna ili pravokutna. Od veće je važnosti prisutnost uklonjivih ladica ili rešetki koje se mogu ukloniti bez prekidanja ciklusa. To će vam omogućiti da počnete sušiti voće različite zasićenosti tekućinom. Na primjer, marelice (buduće suhe marelice) će zahtijevati 2 puta više vremena od jabuka, na istoj nježnoj temperaturi od 35 stupnjeva. Stoga je bolje potonje ukloniti iz sušenja usred ciklusa.

Što se može sušiti u sušilici

Takav uređaj je stvarno potreban, jer čini život udobnim, plus, jednostavan je za korištenje. U njemu možete sušiti sljedeće:

  • voće i povrće;
  • orasi ili gljive.

King Mix Dehidrator KM-D12S: do 12 posuda od nehrđajućeg čelika, 2 razine snage, visoka učinkovitost

Ali to nije sve. Za uklanjanje vlage iz ljekovitog bilja koristi se i moderan, kvalitetan dehidrator. Uređaj je pogodan za kuhanje takve hrane:

  • pizza;
  • kolači;
  • palačinke;
  • kruh.

U pravilu postoji niz recepata u korisničkom priručniku koji olakšavaju život vlasniku.

Kako pravilno koristiti sušilicu

Prije nego počnete koristiti dehidrator, pažljivo proučite upute proizvođača. Dobavljači profesionalnih kuhinjskih aparata nude različite načine rada ovisno o vrsti hrane, a također ugrađuju i tajmere.

Ugrađeni timer sprječava isušivanje hrane

Skupi profesionalni modeli imaju ne samo veliku snagu, već i širok raspon mogućnosti. Na primjer, mogu isporučiti ne samo mreže, već i posebne posude za izradu domaćih jogurta.

Savjet! Vrijedno je obratiti pozornost na specifikacije za razinu buke, jer isparavanje vlage može trajati više od jednog dana. Stoga je važno razumjeti koliko će uređaj stvarati buku noću.

Priprema za sušenje

Nakon kupnje novog kuhinjskog pomoćnika raspakirajte sve dijelove i provjerite kompletan set u skladu s uputama proizvođača. Korisno je provesti testni ciklus na maksimalnoj temperaturi i kratko vrijeme bez hrane, tako da nečistoće i mirisi iz tvorničkih komponenti ispare. Ispravnim radom uređaja možete započeti dehidraciju proizvoda.

Možete napraviti domaći marshmallows u dehidratoru

Sušenje

Za sušenje, bolje je odabrati homogene praznine, tj. posebno sušite povrće, voće, meso, ribu ili pripremite jogurt. Budući da svi sastojci imaju svoju aromu, ne preporučuje se njihovo miješanje u jednom ciklusu.

U pravilu proizvođač daje preporuke za rezanje - debljinu i duljinu komada za sušenje različitih vrsta. Ako zanemarite savjet, predebela plastika možda neće potpuno ispariti vlagu i istrunut će tijekom skladištenja. Kod rezanja vrlo tankih komada postoji opasnost od raspadanja krekera, bez ugodnog okusa i korisnih elemenata.

Proizvođač daje preporuke o veličini rezanja pojedinih proizvoda

Ako sušilica nema automatske načine rada ili koristi samo vertikalni protok zraka, to znači da će se ciklus morati kontrolirati ručno. Ako je moguće pomicati rešetke tijekom rada, potrebno je provjeriti kvalitetu isparavanja. Ako se proizvodi suše neravnomjerno, potrebno ih je povremeno premjestiti. U ovom slučaju, pravokutni ormarić s mrežama na uvlačenje bit će praktičniji.

Čišćenje i spremanje uređaja

Vrijedi obratiti pozornost na materijal posuda i mreža. Poželjnije su metalne konstrukcije, jer unatoč jačem zagrijavanju manje upijaju mirise i lakše se čiste.

Nakon upotrebe potrebno je obrisati unutarnju kutiju uređaja i isprati sita ili rešetke (neki proizvođači dopuštaju čišćenje uklonjivih dijelova u perilici posuđa).

Nakon korištenja uređaja potrebno je isprati ekrane

Recepti

Za kraj, evo dva originalna recepta za kuhanje u električnoj sušilici.

palačinke od banane

Vrijeme kuhanja je 10 sati. Od sastojaka potrebno je šest banana, 160 grama lanenih sjemenki, 100 grama oraha i čaša soka od naranče.

Kada je sve što vam treba dostupno, orahe je potrebno mljeti dok se ne pretvore u pijesak. Sljedeći korak je miješanje pijeska iz orašastih plodova kao i sjemenki. U dobivenu masu dodajte banane i sok. Sve se to mora uliti u blender. Dobivenu masu ravnomjerno rasporediti po dehidratoru.Sušite šest sati na temperaturi od 40 stupnjeva. Nakon što je list potrebno okrenuti i pričekati još nekoliko sati. Kada su palačinke pečene, poškropite ih medom

Sušene rajčice

Trebat će vam paradajz, kao i začini u bilo kojoj količini. Vrijeme kuhanja jela je od 25 do 36 sati. Kako kuhati? Uzmite rajčice, narežite ih na kolutove i stavite na listove za određeno vrijeme. Po želji pospite rajčice začinima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kućanski aparati