Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Profesionalni kuhar uvijek će imati barem desetak različitih tava različitih oblika i veličina. U običnu kuhinju ne stane tolika suluda količina posuđa, a ne treba vam ga toliko. Dovoljno je odabrati 1-2 prikladna modela koji se mogu nositi sa svakodnevnim zadacima: kuhanje prženja, mesnih okruglica ili kajgane. A za posebne prilike možete kupiti neku egzotiku poput woka ili grill tava. Ipak, također morate biti u mogućnosti odabrati kuhinjski pribor - tako da se dobro nosi sa svojim dužnostima i ne stvara domaćici dodatne probleme.

Najbolji proizvođači tava - koju tvrtku odabrati

Da suzimo pretragu, prvo odlučimo koje marke tava općenito vrijedi razmotriti. Uostalom, o tome ovisi kvaliteta, sigurnost i vijek trajanja vašeg posuđa.

Najbolje tave po sva tri parametra proizvode poznate tvrtke:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Već smo razmotrili modele ovih i drugih vrijednih proizvođača na ljestvici najboljih tava. Sada shvatimo kakvu vrstu posuđa trebate odabrati za svoju kuhinju kako biste se ograničili na minimalan, ali kompletan set tava "za sve prilike" .

Vrste tava

Klasično

Najsvestraniji model koji je pogodan za kuhanje većine jela: prženje, pirjanje, pirjanje itd. U 90% slučajeva ima okrugli oblik i 1-2 ručke. Ponekad se sa strane napravi izljev kako bi se topljena mast lakše ocijedila.

Prednosti:

  • Uvijek veliki izbor modela i veličina;
  • Svestranost;
  • Dugi vijek trajanja;
  • Laka njega;
  • Lako pronaći pravu kapu;
  • Niska cijena.

Protiv:

  • Nezgodno za odlaganje na police i u ladice - ima puno neiskorištenog prostora.

Roštilj

Tava s rebrastim dnom, najčešće je četvrtastog oblika, ali ima i okruglih modela.Takvo posuđe namijenjeno je isključivo prženju i prilično je teško. Njegovo reljefno dno omogućuje vam kuhanje bez masnoće i ostavlja na proizvodima karakteristične pržene pruge, kao s roštilja.

Prednosti:

  • Proizvodi se lako vade iz posude;
  • Jela se ne zasiću masnoćom i zadržavaju prirodni okus;
  • Rebra se lako peru;
  • Možete uštedjeti na ulju;
  • Stvara ugodan grill efekt na površini hrane.

Protiv:

  • Dobar samo za prženje;
  • Velika težina.

Brazier

Duboka tava pogodna za prženje, pečenje u pećnici i pirjanje velikih porcija hrane za cijelu obitelj. Izrađena je od lijevanog željeza ili čelika sa zadebljanim višeslojnim dnom, zahvaljujući čemu ravnomjerno raspoređuje toplinu i sprječava zagorijevanje hrane.Posebnost svakog žeravnika je par malih oblikovanih ručki sa strane.

Prednosti:

  • Svestranost - zamjenjuje tavu, pačiće i posudu za pečenje;
  • Može se staviti u pećnicu;
  • Veliki unutarnji volumen;
  • Jednomjerno prženje hrane bez zagorijevanja.

Protiv:

  • Visoka cijena;
  • Velika težina;
  • Grijane i premale ručke.

Tava

Hibrid tave, lonca i lonca, u kojem možete kuhati apsolutno svako jelo: od umaka i kajgane do variva i juha. Okruglog je oblika i relativno velike dubine, a stjenke i dno su mu posebno zadebljani, što osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.

Svaka posuda za umake mora biti opremljena poklopcem, jer su takve posude namijenjene pirjanju hrane, što znači da se vlaga u posudi treba zadržati što je više moguće.Ovisno o volumenu, lonac može imati 1 ili 2 ručke - druga se postavlja na velike posude koje je teško držati jednom rukom.

Prednosti:

  • Idealno za pirjanje i kuhanje;
  • Proizvodi ne gore i ravnomjerno se zagrijavaju;
  • Kompaktna veličina;
  • Poklopac uključen.

Protiv:

  • Cijena je veća od ostalih vrsta tava.

Wok

Ova duboka stožasta tava stigla nam je iz Azije ne tako davno, ali je već osvojila srca kupaca u CIS-u.

Wok je okruglog oblika s visokim stranicama, oštro se šireći prema gore. Njegovo dno je usko (u klasičnoj verziji je okruglo, ali postoje i ravni modeli), ručke su lijevane - izrađene u obliku polukružnih "ušiju" .Zahvaljujući dizajnerskim značajkama, wok se brzo zagrijava i lako je miješati jela u njemu, ali to ćete morati činiti stalno.

Prednosti:

  • Multifunkcionalnost;
  • Veliki kapacitet;
  • Velika brzina zagrijavanja;
  • Proizvodi su dobro zasićeni začinima i masnoćom.

Protiv:

  • Potrebno je cijelo vrijeme miješati jelo;
  • Zauzima puno prostora;
  • Okruglo dno zahtijeva poseban plamenik na štednjaku.

Crepecake

Plitka okrugla tava, kao što naziv govori, namijenjena je za prženje palačinki. No također je prikladan za kolače, palačinke, kolače i kajganu. Lagan i često dolazi s premazom protiv lijepljenja.

Prednosti:

  • Lagan i udoban;
  • Zahvaljujući neljepljivom premazu, palačinke se ne lijepe;
  • Ravno dno - pogodno za sve vrste ploča za kuhanje.

Protiv:

  • Visoka cijena za smanjenu funkcionalnost.

Opcije odabira pomicanja

Materijal

Materijal od kojeg je tava napravljena glavni je kriterij odabira. O tome ovisi vijek trajanja, cijena, težina i značajke njege kuhinjskog pribora. Za proizvodnju se najčešće koriste: čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar i keramika. Idemo sve redom.

1. Tave od lijevanog željeza dobar su stari klasik. Takvi modeli su najpouzdaniji i praktički neuništivi, iako velika težina posuđa postaje odmazda za to. Lijevano željezo je odličan vodič i akumulator topline, a njegove debele stijenke lako podnose visoke temperature do +300 °C.Jedina mana takvih tava je njihova sklonost hrđanju.

2. Tave od nehrđajućeg čelika su dobra ideja, ali izvedba je u većini slučajeva ovdje “šepava”. Mnogi proizvođači štede na metalu, pa čak i posuđe s dobrim inkapsuliranim dnom ima pretanke stijenke. Ali takvo posuđe ne ulazi u kemijske reakcije s proizvodima, otporno je na ogrebotine i koroziju, a ostaci hrane lako se uklanjaju s njegove glatko polirane površine.

3. Aluminijske tave - brzo se zagrijavaju i hlade. Međutim, ovdje treba razlikovati modele od lijevanih i tankih stijenki. Prvi po svojim karakteristikama su bliski lijevanom željezu: služe jednako dugo, ali također teže. Posuđe s tankim stijenkama, naprotiv, može se deformirati čak i tijekom skladištenja, ali je jeftino i pokazalo se da je najlakše i najprikladnije.

4. Bakreno posuđe danas se vraća u naše kuhinje. Tave od ovog metala nisu iznimka.U njima proizvodi ne gube okus i dobro su prženi. Nedostatak ovakvih tava je moguća oksidacija bakra tijekom vremena, ali ako odaberete model sa zaštitnim premazom, neće biti problema.

5. Keramičke tave (ne brkati s keramičkim premazom) pojavile su se relativno nedavno. Takve tave su ekološki prihvatljive, dopuštaju zagrijavanje do +450 ° C i vrlo su otporne na mehanička oštećenja. Njihov jedini nedostatak je njihova osjetljivost na nagle promjene temperature.

Prekrivanje

Premaz tave ima dvije funkcije: štiti osnovni materijal od moguće korozije i sprječava lijepljenje hrane za stijenke tave.

Dugo se vremena teflon (PTFE) smatrao jedinim premazom protiv lijepljenja. I danas se koristi u proizvodnji aluminijskih i tankih čeličnih posuda. Fluoroplastika podnosi temperature do +200 °C, otporna je na kemikalije i lužine, ali se boji ogrebotina.

Neke tvrtke razvijaju vlastite vrste premaza na temelju ovog materijala - otpornijeg na toplinu i izdržljivijeg. To uključuje tehnološke inovacije kao što su Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ali svi imaju jednu zajedničku stvar: kada se ošteti ili pregrije, gornji sloj teflona počinje ispuštati otrovne tvari.

Sigurnost fluoroplastičnog prskanja još nije dokazana, pa proizvođači i dalje traže ekološki prihvatljivije materijale koji ga mogu zamijeniti.

Najčešći završni slojevi za kuhinjsko posuđe:

1. Keramika - češće se primjenjuje na aluminijske posude, ali se također nalazi na lijevanom željezu i čeliku. Takav premaz je puno jači i sigurniji od teflona, ali pri točkastom udaru može popucati i odlomiti se u komadiće.

2. Emajlirano - ima svojstva slična keramici, odnosno boji se udaraca, ali ne i ogrebotina. Relativno jeftin, ali ne možete ga nazvati neljepljivim. Najprikladniji za tave i friteze debelih stijenki.

3. Granit (kamen, mramor) - ravnomjerno raspoređuje toplinu po tavi i dugo je zadržava. Iako je takav premaz osjetljiv na ogrebotine, u usporedbi s teflonom smatra se izdržljivijim. Ipak, s takvim je posuđem bolje koristiti drvene lopatice, a nikako ga ne čistiti metalnom strugalicom.

4. Dijamant je relativno nova vrsta neljepljivog premaza visoke mehaničke čvrstoće i izvrsne toplinske vodljivosti. Slobodno podnosi zagrijavanje do +320 ° C i lako se čisti od bilo kakvih onečišćenja. No, užitak ćete morati platiti - takve tave nisu jeftine, a njihova težina je osjetljiva.

5. Titan - ekološki prihvatljiv, pouzdan i izdržljiv premaz (životni vijek doseže 25 godina). Ne lijepi se, ne zahtijeva ulje za prženje, otporan je na mehanička oštećenja i ne povećava težinu posude. Jedini nedostatak je visoka cijena.

Veličina

Težina tave, debljina njezinih stijenki i dna su parametri koji utječu na praktičnost i vijek trajanja posude. Također, o njima ovisi stabilnost posuđa i ujednačenost zagrijavanja hrane. Za normalno kuhanje, debljina čak i najjeftinije posude na dnu bi trebala biti najmanje 4-6 mm.

Visina zidova se bira ovisno o vrsti i količini jela u vašem standardnom meniju.

Ovdje se morate fokusirati na sastav obitelji:

1. 18-20 cm - dovoljno za jednu osobu ili brzo zagrijavanje porcije hrane;

2. 24 cm - optimalna veličina za par;

3. 26 cm - pogodno za tročlanu obitelj;

4. 28 cm i više - tave za velike obitelji i praznike kada čekate goste.

Značajke dizajna

Ovo je problem upotrebljivosti, pa ćete ovdje morati donijeti vlastitu odluku. A ako oblik dna (okrugli, ovalni ili četvrtasti) ne igra presudnu ulogu, onda treba obratiti pozornost na ručke.

Postoje dvije vrste ručki na tavama:

1. Kratke "uši" najčešće se lijevaju, stoga se smatraju najizdržljivijim. Ali ako je to pomoćna ručka na velikoj tavi, može se jednostavno zakivati sa strane (što će malo smanjiti njegovu pouzdanost).2. Dugačke ručke - mogu biti uklonjive, čvrste ili jednostavno pričvršćene na stranice tave. Obično imaju termoizolacijske obloge od plastike, drveta, keramike ili bakelita. Ako je posuda mala, prihvatljiva je uklonjiva ili čak pričvršćena ručka. Za veliko i teško posuđe, ova opcija je neprihvatljiva.

vrsta ploče

Tave također treba birati uzimajući u obzir karakteristike ploče za kuhanje. Svako posuđe prikladno je za plinske i električne pećnice s plamenicima za "palačinke" od lijevanog željeza. Ali moderne ploče mogu biti hirovitije.

Staklokeramička površina zahtijeva korištenje posuđa s blago konkavnim i zadebljanim dnom.Kada se zagrije, izjednačit će se i pouzdano će stajati na glatkoj ploči. Za indukcijske pećnice su prijeko potrebne tave s višeslojnim dnom u koje je ugrađen disk od feromagnetske legure (on se zagrijava pod utjecajem EM indukcije).

Koju tavu odabrati

1. Ako vam je potrebna jeftina i višenamjenska tava, kupite klasični model od lijevanog željeza. Pogodan je za kuhanje gotovo svih jela, prilično je otporan na oštećenja i služit će vam dok vam ne dosadi. Samo tražite posuđe sa zaštitnim premazom: izvana je dovoljan emajl, a iznutra će se bolje vidjeti keramika i granit.

2. Pečete li često meso ili ribu? Tada biste trebali kupiti grill tavu za glavni set. Uzmite model od lijevanog željeza ili čelika debelih stijenki, uvijek s lijevanom ručkom i toplinskom izolacijom na njoj. Obratite pozornost na prisutnost izljeva - omogućit će vam da pažljivo ocijedite prikupljenu masnoću nakon kuhanja.

3. Za one koji kuhaju variva, pilav i pečenje na ploči štednjaka ili u pećnici, prikladan je duboki žeravnik od keramike, lijevanog željeza ili lijevanog aluminija debelih stijenki. Non-stick premaz ovdje nije obavezan, ali ako želite estetiku, možete proći i emajliranjem. Želite svoju obitelj hraniti zdravim obrocima s minimalnim udjelom masti? Zatim odaberite žeravnicu s premazom od keramike, titana ili granita.

4. U maloj kuhinji, gdje nema dovoljno mjesta za brojne posuđe, prikladnije je koristiti lonac. Zahvaljujući malom promjeru i optimalnoj dubini, lako može stati čak iu uski ormarić. Štoviše, takva univerzalna jela omogućit će vam da odbijete kupiti nekoliko dodatnih lonaca, jer u tavi možete ne samo pržiti i pirjati, već i kuhati sva jela do deserta, juha i žitarica.

5. Ljubiteljima palačinki, palačinki i brzih doručaka s kajganom svidjet će se plosnati palačinkar za palačinke. Odaberite lakši model (od aluminija ili čelika) s tankim stijenkama. Ali budite sigurni da unutra postoji visokokvalitetni premaz protiv lijepljenja - čak i teflon.

Koliko košta tava

1. Najjednostavnije univerzalne tave od neobloženog lijevanog željeza koštaju od 400 do 1500 rubalja - to su uglavnom modeli ruske i kineske proizvodnje. Poznate europske marke proizvode posuđe već s premazom na vanjskim stranama i antikorozivnim premazom, što utječe na konačnu cijenu posuđa. Keramika košta od 800 do 3000 rubalja, teflon 1,5-2 tisuće, emajliranje od 1 do 14 tisuća rubalja.

2. Aluminijske tave s dijamantnim i titanskim neprijanjajućim premazom koštaju 2-17 tisuća rubalja, keramički i mramorni premazi dolaze u istoj cjenovnoj kategoriji - od 500 do 12 tisuća rubalja. Teflon i emajl su najjeftiniji - od 300 rubalja do 6-7 tisuća.

3. Posuđe od nehrđajućeg čelika, ovisno o veličini i proizvođaču, koštat će od 900 do 18 000 rubalja. Bakrene tave su najskuplje - njihova cijena kreće se od 3-50 tisuća rubalja.

4. Cijena tava za roštilj počinje od 700-800 rubalja za obično lijevano željezo i doseže 17 tisuća za europske lijevane modele s elegantnim emajlom i kvadratnim poklopcem. Žganje od lijevanog željeza, ovisno o volumenu, koštat će između 800-12 000 rubalja.

5. Posude počinju od pola tisuće i lako dosežu plafon od 76.000 rubalja ako se radi o proizvodu od bakra. Za wok ćete morati platiti od 800 do 20.000 rubalja. Proizvođači palačinki također imaju širok raspon cijena: mogu koštati 400 rubalja, a 14 tisuća - ako se radi o posuđu s dijamantnim premazom marke.


Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ocjene