Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Spremnik za sterilizaciju je brtveni metalni posuda s volumenom od 20 do 46 litara, s njim ima termometar, mjerač tlaka za nadzor tlaka, priključak za priključak crpke i sigurnosni ventil za nuždu. Razmotriti njegovu svrhu i tehničke karakteristike.
Načelo rada
Valjane posude smještene su u spremniku na drvenoj ili metalnoj rešetki, štiteći ih od oštećenja kada se temperatura mijenja i izlije vodom tako da jedva pokriva pokrivače. Temperatura vode prije punjenja varira između 30-70 ° C i što je veća, to je viša temperatura konzervirane hrane koja se uranja u njega.
Uređaj zagrijava do 120 ° C i održava ovu temperaturu 30-60 minuta . Zbog povećanja pritiska povećava se točka ključanja, tako da svi vitamini ostaju u prerađenom proizvodu. Kuhanje (15-20 minuta) zahtijeva intenzivan izvor topline, a tijekom sterilizacije je potrebno samo zadržati zadanu temperaturu.
Što su proizvodi deblji, to je manja njihova kiselost i što više njih ostaju, potrebno je dulje steriliziranje.
Na kraju, voda se isušuje, a banke su izvukle, odmah čvrsto začepljujući ključ. Zatim se pojedinačno spusti vrat na suhu tkaninu ili papir prije hlađenja.
karakteristike
Odabir autoklav-sterilizatora treba uzeti u obzir karakteristike koje su različite za konzervativce:
- kapacitet;
- materijal (crni ili nehrđajući čelik) i kvaliteta (metoda lemljenja i broj elemenata);
- jednostavnost utovara;
- broj pritisnih točaka;
- izvor topline (plinski ili električni štednjak, ugrađeni).
Trošak ovisi o izvoru topline i kapacitetu uređaja.
Plinski modeli koštaju 150 do 400 dolara, električni - 300 do 550 dolara, te opcije s elektroničkom kontrolnom jedinicom (u kojoj se željeni način kontrolira temperatura i voda se spaja automatski) - 550 do 700 dolara.
Kućni dom
Među amateri domaćih priprema, popularan je sterilizator "Domaći podrum" od nehrđajućeg čelika 2in1 - ovaj uređaj izvodi i destilaciju . Teži 8 kg i može držati 12 limenki od 0, 5 litara i 9 litara limenki. Dolazi s knjigom recepata.
To može sterilizator omogućiti vam da tretirati već valjane posude s proizvodom za konzerviranje iznutra.
Zahvaljujući debelom dnu kapsula, jednako je dobro s bilo kojim izvorom topline, od električnog štednjaka do vatre. Uređaj ima minimalni broj zavarenih spojeva. Neće eksplodirati od povećanog unutarnjeg tlaka, jer ima poseban ventil za smanjenje tlaka. Preliminarna sterilizacija limenki nije potrebna, a poklopci nisu napuhani.
aerogrill
Tare za očuvanje i obradu u aerogrilu. Sterilizacija limenki u aerogrillima vrši se na dva načina:
- Pasterizacija. Isprati prazne limenke na temperaturi od 150 ° C 15 minuta;
- Napunjene kante na istoj temperaturi postavljene su za 30% manje od specifične zakupljenosti navedene u receptu.
Ako ne možete odlučiti kako sterilizirati staklenke u zrakoplovima ili želite postići veću učinkovitost, kombinirite obje gore navedene metode.
Važno je zapamtiti da zagrijavanje iznad 150 ° C topi gumene vrpce na poklopcima, tako da u početnoj fazi, pri višim temperaturama, ubrzavajuća pasterizacija, koriste se modeli bez gumenih vrpci . Kada se temperatura spusti, limenke se stavljaju na limenke s elastičnim trakama i nastavljaju obrađivati najmanje 15 minuta.
kotlić
Čajnik se koristi kao parni sterilizator za limenke s pripremama za kućanstvo. Njegov izljev je gustom spojom s čepom od pluta, kroz koji je umetnuta staklena cijev kroz koju se ispuštaju pare. Druga cijev s kositrenim poklopcem na njemu ide u staklenku. Na vrhu kotla je prekriven gustom krpom koja umjesto poklopca postavlja tanjur tanjura.
Nakon ključanja vode, parna kroz drugu cijev procesira staklenku. Sirovina, napunjena sirupom ili marinadom, se parne 3-5 minuta dok kraj cijevi ne doseže dno limenke za 1-2 cm. Na kraju postupka, sljedeći tanjur odmah se stavlja pod cijev s poklopcem.
Sanitarne norme
Bez obzira koliko ste sterilizirali limenke kod kuće konzerviranje, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:
- Prije početka rada, podovi, inventar, posuđe, stol su oprani.
- Prije konzerviranja i tijekom nje, operite ruke i sapun i očistite nokte.
- Otpad se odmah izvuče iz prostorije.
- Soba je ventilacija, ne dopuštajući skice.
- Voda se koristi samo svježa, meka i pročišćena.